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地瓜(沙葛/豆薯)科普
地瓜(沙葛/豆薯)科普

  地瓜(di gua)

  地瓜,别名沙葛、豆薯、凉薯、地瓜。原产中国南部、墨西哥、中北美洲。中国四川、重庆地区和台湾省栽培较多。蝶形花科,6种,原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,其中豆薯(地瓜)中国西南部各省常见栽培,取其地下块根供生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。

地瓜(沙葛/豆薯)科普

  地瓜属豆科,地瓜属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。根为直根系,须根多。主根上端逐渐膨大成为扁圆形或纺锤形肉质块根。一般情况下只形成一个块根,但若主根受伤,则侧根膨大,形成2个或更多的较小的块根。块根表皮为浅黄色,皮薄而坚韧,易剥离。地瓜的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C。性寒,多见于秋天。

  茎蔓生,高2米以上,右旋缠绕,横切面圆形,被黄褐色茸毛,每节发生侧蔓。叶为三出复叶,互生,浓绿色,表面光滑。顶生小叶棱形,具托叶。花为总状花序,自茎基部第5~6节起,节节可抽生花序。第一花序有20余节,每节有花2~4枚,花为紫蓝色或白色蝶形花。荚果,扁平条形,长10~13厘米,宽1.2~1.5厘米,嫩荚有刺毛不能食用。内含种子8~10粒,种子近方形,扁平,黄褐色间有槽纹,千粒重200~250克。

  豆薯为喜温喜光蔬菜。生长期要求较高的温度条件。发芽期要求30℃的温度,地上部及开花结荚期适宜的温度为25~30℃。块根生长发育对温度的适应性较广,可在较低温度条件下膨大生长。但温度低于15℃,则生长发育受抑制。

  豆薯对土壤的要求较严格,适宜的土壤条件方能获得高产优质。豆薯要求土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土,不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植。豆薯的根系强大;吸收力很强,较耐干旱和瘠薄。

  豆薯生长期长,需5~7个月才能收获。生育期分四个时期:

  发芽期:播种至第一对真叶展开。

地瓜(沙葛/豆薯)科普

  幼苗期:第一对真叶展开至发生6~7个复叶和数条侧根。

  发棵期:茎叶迅速生长,块根开始形成。

  结薯期:块根迅速膨大,约60天左右。

  一、药用价值

  1.补充能量:地瓜富含碳水化合物,能为身体供能。

  2.提高免疫力:地瓜富含的铜元素能很好的提高人体免疫力。

  3.解酒:地瓜能够很好的解酒,有效缓解酒后头痛脑涨,脸红等症状。

  二、营养价值

  1.豆薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;

  2.能加工制成地瓜粉,可以起到清凉去热的功效。

  三、相克属性:暂不明确。

  四、适宜人群:中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。

  五、食用指南

  豆薯粥制作方法

  【主料】:粳米100克、豆薯200克

  【调料】:白砂糖15克做法:

  1.将豆薯冲洗干净,撕去外皮,切成丁块。

  2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

  3.取锅加入冷水、粳米、豆薯块,用旺火煮沸后,改用小火煮至粥成,加入白糖调味即可。

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