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上海青科普
上海青科普

  上海青科普(shang hai qing)

  上海青是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通蔬菜中白菜的一个变种,原产中国。上海青中文别名上海青,又叫上海白菜、苏州青、青姜菜、青梗白菜、油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜(幼苗),是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种,四季可见。

上海青科普

  江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。上海青叶少茎多,茎很厚,整颗整颗束起来很美观,像一个花瓶,所以有些地方也叫花瓶。上海青味微甜,口感好,具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效,食用对身体十分有好处。

  一、药用价值:上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。

  上海青功效与作用:

  (1)宽肠通便:上海青含有大量的纤维素成分,纤维素可以促进肠道壁蠕动,遇水膨胀还能吸附肠道残留物,促使废弃物通过肠道尽快排出体外,从而改善便秘,预防肠道肿瘤发生。

  (2)降血脂:上海青是低脂低热食物,经常食用也无需担心脂肪堆积的问题。同时,上海青富含膳食纤维,有研究发现可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合并通过粪便排出体外,可有效降低血液中胆固醇,从而达到降血脂的作用。

  (3)预防溃疡:上海青含有丰富的维生素B2,如果人体缺乏维生素B2就会出现消化道溃疡、痔疮、息肉等症状。

  (4)保持血管弹性:血管壁细胞离不开维生素B2,如果缺乏维生素B2,血管壁就会变薄,向外凸起,所以多食用上海青有助于保持血管弹性,预防动脉粥样硬化的发生。

  (2)增强免疫力:上海青含有丰富的维生素和微量元素,经常食用可以帮助增强机体免疫力。

  (3)防癌:上海含有丰富的植物激素,植物激素可以协调人体内分泌,并促进人体酶的形成,吸附人体中的致癌因子,从而起到防癌的作用。

  (7)清热除烦:上海青性微寒,膳食纤维和含水量较高,具有清热解毒、生津止渴的作用。

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  二、营养价值:上海青含有丰富的维生素、纤维素和微量元素。据测定,每100g上海青含蛋白质1.8g、脂肪0.5g、膳食纤维1.1g、碳水化合物3.8g、维生素A103微克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素B6 0.08毫克、维生素C187毫克、维生素E0.88毫克、烟酸4.8毫克、叶酸103.9微克、钾210毫克、钠55.8毫克、钙108毫克、镁22毫克、磷39毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰0.23微克、硒0.79毫克、铁1.2毫克。

  三、相克属性:暂不明确。

  四、适宜人群:脾胃虚寒者不宜多食。

  五、食用指南:

  六、青菜冬菇做法

  主料:上海青150g、冬菇150g;辅料:豆油适量、生抽适量、盐适量、绵白糖适量

  青菜冬菇做法步骤:

上海青科普

  步骤1:青菜洗净,一切二,锅中水开加油和盐,放入青菜焯一下捞出。

  步骤2:香菇洗净用温水泡发切片,泡发的水留用。 锅中少许油,煸炒香菇。加入泡发香菇的水。

  步骤3:加入生抽。

  步骤4:加入白糖。 水开小火烧20分钟盛出放入盘中。

  步骤5:锅中留少许香菇汁,加少许盐放入青菜翻炒几下,摆盘上桌即可。

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